Description

Cuvée agroforestière en série limitée – 600 bouteilles par millésime

Le mot des vignerons

« Cette cuvée est une expérience agronomique et œnologique unique : elle est élaborée à partir des raisins qui poussent aux pieds des arbres plantés dans nos parcelles. Ce contact intime amène de la fraîcheur et nourrit la complexité du vin. Millésime après millésime, les arômes des Ombres de Cormeil évoluent en même temps que grandissent les arbres et que s’affine notre savoir-faire de vignerons en agroforesterie. »

— Coraline & Victor

Date de récolte : le 24 septembre

Conditions climatiques :

Caractéristiques techniques

Assemblage

80 % Merlot – 20 % Cabernet Franc

Culture & récolte

Cette cuvée naît au cœur de nos rangs agroforestiers, où arbres fruitiers (pommiers, poiriers, cerisiers, pruniers) et vignes cohabitent. Les ceps sélectionnés sont ceux les plus proches des arbres, influencés par leurs racines et les réseaux mycorhiziens qui relient les deux espèces.
Les sols, vivants et fleuris, sont couverts de végétation spontanée. Les vignes proches des arbres ne sont pas rognées : elles sont tressées à la main, selon une méthode douce respectant leur cycle naturel.
Les raisins sont vendangés et triés manuellement, avec la même attention que celle que l’on porterait à un fruit précieux.

Vinification

• Sans ajout de sulfites à la vinification (ajout minime uniquement à l’élevage)
• 50 % de grappes éraflées à la main / 50 % en grappes entières
• Pigeage manuel, tri et foulage soignés
• Pressurage lent avec une petite presse verticale traditionnelle

Élevage

Élevage intégral en barriques de chêne français à grain fin et chauffe douce, pour une expression subtile et élégante du fruit.

Production

2 barriques seulement par millésime — soit environ 600 bouteilles.